As coberturas da pizza podem ser sagradas para os italianos, mas que ninguém tente convencer Arnaldo Di Blasi disso. O crescimento de sua rede de pizzarias, a Di Blasi, está em atender aos paladares regionais de um paÃs de dimensões continentais como o Brasil. A franquia chegou neste ano a 50 unidades em 16 estados.
No sul, o cardápio oferece pizza de filé com gorgonzola, coração de galinha e strognoff de frango ou carne. No Nordeste, carne de sol. Em Manaus, pizza com o fruto silvestre tucumã. Em Belém, com jambu, erva de sabor picante.
"Não é acaso. A gente faz tudo baseado em números. O paladar do sulista é diferente do carioca. Quando começamos a entender que o Brasil é um continente, a coisa deslanchou", afirma o fundador.
A empresa completa 15 anos em setembro. A maior concentração de lojas está no Rio de Janeiro (30) e o faturamento projetado para 2026 é de R$ 120 milhões, com a meta de dobrar o número de unidades nos próximos 12 meses. A primeira no exterior será inaugurada no final de 2026, em Lisboa.
Para a expansão projetada, as novas franquias precisam ter performance superior à média das que estão em operação (R$ 160 mil mensais). O objetivo é que cheguem a R$ 190 mil cada.
"Investimos no time comercial para expansão da venda e no operacional. Franqueado bem assistido vai aumentar suas vendas. Nós percebemos que há lojas com potencial para vender mais, mas precisam de ajuda", completa.
A franquia da Di Blasi custa R$ 350 mil, incluindo a taxa de R$ 65 mil. O retorno médio projetado é de 18 meses, com rentabilidade estimada de 15%. O franqueado paga 2% de taxa de marketing e mais 4% de royalties. A franqueadora custeia a implantação e o treinamento.
A prioridade atual é expansão no Norte e Nordeste e chegar às capitais de todos os estados dessas regiões.
"Eles são carentes de marcas boas e têm regiões com público de poder aquisitivo que quer ter a experiência que podemos oferecer", diz Di Blasi.
Arnaldo montou buffet quando era funcionário de um banco de investimentos, em sociedade com seu então chefe. A empresa se especializou em eventos e foi contratada para o Rock in Rio de 2017, por exemplo. A pandemia encerrou essa receita, mas fez a Di Blasi explodir no delivery. Foi o caminho mantido desde então.
O CEO não dá grande importância para crÃticas com relação aos sabores que vende. Pizza boa é aquela que vende.
"E as três que mais saem são a de filé com gorgonzola, coração de galinha e strogonoff", conclui.